茄子当中含有多种营养素,特别是它所含的维生素P,这是其他蔬菜所不能比拟的。维生素P能增强人体中的细胞黏合力,可软化毛细血管壁,能增加毛血管的韧性和弹性。这样大大提高了人体对疾病的抵抗能力,而且还保持了细胞和毛细血管壁之间的正常渗透性。
另外,茄子还是癌症的“克星”。营养学家研究发现,茄子中的皂甙对降低胆固醇功效特别的明显,它可使人体内的胆固醇含量降低到10%左右。不仅如此,茄子中还含有龙葵素,而龙葵素是癌症的克星,可有效抑制癌症的发生,故癌症病人可长期食用茄子。
我国民间茄子的食疗验方有很多,如:
1.茄子250克,熟食。有清热解毒的功效,可治疗发热恶寒、疟疾。
2.茄子250克,清蒸,加调味品连服数天,有健脾和胃的作用。
3.茄子(紫色)500克,与粳米500克同煮成饭。每天分3次食用,连食3~5天。有清热解毒的作用,非常适合黄疸性肝炎病人食用。
养生小提示:
茄子虽然营养丰富,能防病保健,但其性寒滑,因此脾胃虚寒、腹泻的人不宜多吃。此外,茄子在烹调的过程中容易吸收大量的油,经常食用这样的菜肴会让人发胖,而发胖就会增加各种慢性病的危险。对肥胖者来说,这种油汪汪的菜肴还是少吃为宜。