鸡蛋紫菜黄瓜汤
材料:鸡蛋1个,紫菜适量,黄瓜1根,姜片、水淀粉各适量。
做法:先在锅中放入适量清水,加入姜片煮沸。把紫菜撕碎放入锅中,黄瓜切成片放入锅中。用水淀粉勾芡,加入鸡蛋液,最后用香油、盐调味即可。
南瓜鸡肉汤
材料:南瓜400克,鸡胸肉1片,老姜3片,牛奶300毫升,洋葱1个,枸杞6粒,香菜少许,白胡椒粉、盐适量。
做法:先将鸡胸肉洗净,放入煮沸的水中,再加入盐、老姜片,用中火煮20分钟;将鸡肉取出用凉开水冲凉,撕成细丝状。南瓜削去外皮,挖出内瓤,然后切成薄片;洋葱剥去外层后切成碎粒。锅中倒入适量的油,放入洋葱粒炒香,然后放入南瓜翻炒3分钟左右;之后加入适量的凉水大火煮沸。煮南瓜时要不时搅动,避免南瓜粘锅;待南瓜完全煮熟,变得软糯后,放入牛奶、枸杞、白胡椒粉和盐搅拌均匀,再用小火慢炖5分钟。最后,将南瓜汤盛出撒上鸡丝,用香菜点缀即可。
山药枸杞汤
材料:山药300克,冰糖50克,枸杞10克,白醋30毫升。
做法:将山药削皮后放入冷水中浸泡10分钟左右,再用清水洗干净,放入温水中浸泡直至完全发起;把处理好的山药切成宽1厘米,长5厘米的条状;锅中放入适量的热水,把山药和枸杞放入煮3分钟,取出后放入碗中待用;锅中保留适量煮山药的热水,放入冰糖小火慢慢熬化,再倒入白醋,等汤汁稍稍变浓后,再加入山药和枸杞,稍煮一会关火即可。